ΚΟΝΤΡΑ ΠΟΛΥΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΣΤΑ ΚΑΦΕ - ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Μόδα γίνονται τα καφέ των πολυκαταστημάτων. Οι σύγχρονοι καταναλωτές που επιλέγουν να συνδυάσουν τις αγορές τους με μία - τουλάχιστον- στάση για καφέ ή φαγητό έχουν μετατρέψει τους χώρους εστίασης των πολυκαταστημάτων σε δημοφιλή στέκια, τα οποία μάλιστα σε αρκετές περιπτώσεις κάνουν χρυσές δουλειές...

Εξ ου και οι εκτιμήσεις παραγόντων του χώρου ότι πρόκειται για μια αγορά η οποία έχει σημαντικά περιθώρια ανάπτυξης. Δεν αποκλείουν, μάλιστα, να δούμε σταδιακά περισσότερα καφέ εντός των πολυκαταστημάτων. Στο στόχαστρό τους, άλλωστε, βρίσκεται η χρυσοφόρος αγορά του σερβιριζόμενου καφέ που αγγίζει τα 750 εκατ. ευρώ ετησίως.

Στον δρόμο που χάραξαν πριν από μερικά χρόνια τα βιβλιοπωλεία στο κέντρο της Αθήνας, όπου τα καφέ έχουν αναδειχθεί σε δημοφιλή στέκια βιβλιοφίλων και μη, τα καφέ έχουν αρχίσει να αποκτούν βασικό ρόλο και στον σχεδιασμό των πολυκαταστημάτων. Δεν είναι τυχαίο ότι το υπό αναδιαμόρφωση Μινιόν, που αναμένεται να λειτουργήσει την άνοιξη του 2011, θα διαθέτει στον τελευταίο όροφό του χώρο καφέ και εστίασης. Η δημιουργία του θα διευρύνει ακόμη περισσότερο την αγορά και αναμένεται να αναδειχθεί σε στέκι καταναλωτών νεαρής κυρίως ηλικίας.

Καφέ- εστιατόριο θα λειτουργήσει και στο νέο Ρublic, το οποίο θα ανοίξει στο κέντρο της Θεσσαλονίκης το φθινόπωρο σε συνεργασία με το πολυκατάστημα Νotos Galleries. Άλλωστε, η αγορά των καφέ στα πολυκαταστήματα διευρύνθηκε πρόσφατα με τη λειτουργία πριν από δύο μήνες του νέου καφέ- εστιατορίου στον τελευταίο όροφο του Ρublic στο Σύνταγμα και του καφέ στο νέο Fnac στο Μοναστηράκι.

Σε συνεργασία με τους «ειδικούς»

Πέρα όμως από αυτά τα δύο καταστήματα πολυμέσων, καφέ διαθέτουν όλα σχεδόν τα μεγάλα πολυκαταστήματα. Από τα Ηondos Center σε Ομόνοια, Κολωνάκι, Καλλιθέα και Γλυφάδα, μέχρι τα Αttica στο κέντρο της Αθήνας και το Factory Οutlet στο Αεροδρόμιο. Σε πολλές περιπτώσεις, μάλιστα, τα καφέ και εστιατόρια των πολυκαταστημάτων έχουν αναλάβει γνωστοί όμιλοι του κλάδου, όπως είναι η περίπτωση των Factory Οutlet που λειτουργούν σε συνεργασία με την Εverest ή το καφέ στο Αttica το οποίο έχει αναλάβει η εταιρεία ΡCΖ με τη συμμετοχή του κ. Λορέντζου Φρέρη των Εverest. Σε ορισμένα πολυκαταστήματα, πάντως, η λειτουργία των καφέ και εστιατορίων γίνεται από τα ίδια, όπως είναι στην περίπτωση των Ηondos Center ή του Ρublic.

Ψηλά και με ωραία θέα

Με όπλο την ωραία θέα που διαθέτουν στις περισσότερες περιπτώσεις ένεκα της τοποθεσίας τους, αλλά και του υψηλού ορόφου στον οποίο βρίσκονται, τα καφέ των πολυκαταστημάτων έχουν αποκτήσει ακόμη και σταθερούς πελάτες. Ας μην ξεχνάμε ότι ο καφές αποτελεί βασικό στοιχείο της καθημερινότητας των Ελλήνων, οι οποίοι πίνουν τουλάχιστον 1,6 φλιτζάνι καφέ την ημέρα. Δεδομένο που κάνει ακόμη πιο δελεαστική την παρουσία σημείων εστίασης στα πολυκαταστήματα, τα οποία γίνονται πλέον σχεδόν υποχρεωτικά.

«Τα καφέ, τα οποία συνοδεύονται πολλές φορές και από εστιατόριο στα πολυκαταστήματα, θεωρούνται πλέον must» δηλώνει ο κ. Μίλτος Γαλάνης, εμπορικός διευθυντής των εκπτωτικών πολυκαταστημάτων Factory Οutlet στο Αεροδρόμιο και την Πειραιώς, τα οποία ανήκουν στον όμιλο Εlmec Sport. «Οι σύγχρονες ανάγκες έχουν αλλάξει. Η οικογένεια ψωνίζει πλέον όλη μαζί το Σάββατο.

Παράλληλα, η γυναίκα θέλει να λύσει το θέμα του φαγητού, ενώ το shopping therapy των γυναικών συνδυάζεται σχεδόν πάντα με έναν καφέ ή ένα γεύμα». Μάλιστα, η εταιρεία προχωρεί στη δημιουργία και τρίτου καφέ εντός του Factory Οutlet στο Αεροδρόμιο (πέρα από το εστιατόριο, καφέ λειτουργεί και στο ισόγειο του καταστήματος), στον εξωτερικό χώρο.

Χαμήλωσαν τις τιμές

Τα καφέ στα δύο Factory Οutlets ακολουθούν, σύμφωνα με πληροφορίες, την ανοδική πορεία των καταστημάτων, ενώ η μείωση της τιμής στα προϊόντα τους έχει επηρεάσει θετικά τις πωλήσεις. Συγκεκριμένα, από τα μέσα Οκτωβρίου οι τιμές στο εστιατόριο του Factory Οutlet στο Αεροδρόμιο έχουν μειωθεί κατά 25% προκειμένου, όπως επισημαίνει ο κ. Γαλάνης, «να συμβαδίζει με τη φιλοσοφία του εκπτωτικού πολυκαταστήματος». Παράλληλα, διευρύνθηκε το μενού του εστιατορίου, κάτι που πρόκειται να κάνει και το Ρublic στο Σύνταγμα, όπου θα προστεθούν και πιάτα ημέρας για να καλύψουν τη ζήτηση.

Οι πιο «δυνατοί» μήνες

Η συχνότητα των πελατών, πάντως, στα καφέ των πολυκαταστημάτων ακολουθεί συνήθως την πορεία της επισκεψιμότητας στα πολυκαταστήματα αυτά καθ΄ αυτά. Όπως επισημαίνει ο κ. Παναγιώτης Μερτέκης, επικεφαλής του καφέ- εστιατορίου των πολυκαταστημάτων Αttica στο κέντρο της Αθήνας, οι δυνατοί μήνες είναι αυτοί κατά τους οποίους επισκέπτονται τα πολυκαταστήματα πολλοί καταναλωτές. «Οι μήνες κατά τους οποίους ο κόσμος έρχεται να ψωνίσει είναι δυνατοί και για μας», δηλώνει. «Τον Δεκέμβριο, για παράδειγμα, το καφέ στα Αttica έμοιαζε με... γήπεδο. Έσφυζε από κίνηση και κόσμο». Δυνατοί μήνες για τα καφέ- εστιατόρια των πολυκαταστημάτων είναι επίσης οι μήνες των εκπτώσεων (Ιανουάριος και Φεβρουάριος τον χειμώνα και Ιούλιος- Αύγουστος το καλοκαίρι), καθώς και ο Σεπτέμβριος, οπότε αλλάζει η σεζόν.

Πηγαίνουν μόνο για καφέ ή σνακ

Συχνά και ιδίως στα καφέ- εστιατόρια του κέντρου, αρκετοί από τους πελάτες τους δεν είναι απαραίτητα και πελάτες των πολυκαταστημάτων. «Τέσσερις στους δέκα πελάτες του χώρου εστίασης έρχονται μόνο και μόνο για τον συγκεκριμένο χώρο, για να απολαύσουν έναν καφέ ή κάποιο σνακ» λέει η κ. Ανθή Τροκούδη, διευθύντρια επικοινωνίας των πολυκαταστημάτων ψυχαγωγίας Ρublic, αναφερόμενη στο νέο καφέ που άνοιξε πριν από δύο μήνες στον τελευταίο όροφο του πολυκαταστήματος στο Σύνταγμα.

Αν και η λειτουργία του καθυστέρησε σε σύγκριση με την έναρξη λειτουργίας του πολυκαταστήματος, το νέο Ρublic καφέ επιδιώκει να ενισχύσει την αίσθηση άνεσης και την εμπειρία της επίσκεψης για τους πελάτες του πολυκαταστήματος, αποτελώντας έναν ακόμη μαγνήτη για την προσέλκυση των καταναλωτών, όπως έχει επισημάνει ο κ. Ρόμπυ Μπουρλάς, διευθύνων σύμβουλος της αλυσίδας Ρublic. Αυτός είναι, άλλωστε, ένας από τους βασικούς λόγους που τα πολυκαταστήματα αποκτούν χώρους εστίασης.

Μάλιστα, στο καφέ του νέου Fnac στο Μοναστηράκι, ο πελάτης μπορεί να διαβάζει οποιοδήποτε βιβλίο του καταστήματος δωρεάν. Οι πελάτες των καφέ στα πολυκαταστήματα του κέντρου είναι κάθε ηλικίας, ενώ πολλοί είναι οι άνδρες μεγαλύτερης ηλικίας που τα επισκέπτονται για να διαβάσουν την εφημερίδα τους. Πηγή: http://www.tanea.gr